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食品真空冷凍干燥機(jī)之新鮮紅棗的凍干工藝

點(diǎn)擊次數(shù):6240    更新時(shí)間:2018-01-24

食品真空冷凍干燥機(jī)之新鮮紅棗的凍干工藝

 食品真空冷凍干燥機(jī)在新鮮紅棗上的應(yīng)用,其內(nèi)部水分形成的冰晶越小,對(duì)鮮棗組織結(jié)構(gòu)的破壞也就越小。凍干后鮮棗能保持原有的風(fēng)味和特性,不僅營(yíng)養(yǎng)成分、口味無變化,而且干制紅棗外形無收縮,干制品與新鮮大小無異。

食品凍干機(jī):新鮮紅棗的凍干工藝:

1、將去核鮮棗在-15℃~-40℃預(yù)凍1~5小時(shí)。
2、預(yù)凍鮮棗放入拓紛食品凍干機(jī)的冷阱中,-25℃~-55℃續(xù)凍0.5~2小時(shí)。
3、凍結(jié)鮮棗放入食品凍干機(jī)的干燥倉中,調(diào)節(jié)加熱板溫度50℃~70℃,抽真空,維持干燥倉真空度30~80pa,并控制冷阱溫度-40℃~-55℃干燥9~14小時(shí)后得到凍干棗。(如果需要鮮棗脆片,將紅棗切片進(jìn)行凍干即可)

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